GRAN MENÚ NOCHEVIEJA 2023 (21h.)
¡DA LA BIENVENIDA AL NUEVO 2024!
MENÚ FIN DE AÑO 2023
Dúo de ostras Guillardeau
en ajoblanco de coco con chiplote y al natural
Erizo, gamba y caviar
erizo natural, tartar de gamba y caviar ossetra
Delicias de centolla del Cantábrico con angula
descascarillada, emulsión de sus corales, con angulas en brasa
Crema de calabaza asada en brasa
con vieiras, gambas de Palamós y caviar
Lubina salvaje
asada, con crema de rebozuelos, azafrán y gnocchis de espinaca
Bogavante en brasa
sin trabajo, en «suquet» de sus corales con caviar Beluga
Solomillo Wellington
Solomillo de vaca vieja, envuelto en hojaldre, robuchón, trufa y demiglace
Infusión de frutos rojos
con espuma de Mascarpone, helado de fresa natural y menta
Café y dulces Navideños
Uvas de la suerte y bolsa cotillón
BODEGA
Vino blanco Obsequi (D.O. Empordà)
Vino tinto Malleolus (D.O. Ribera del Duero)
Champagne André Clouet Grande Reserve
225,00€
(IVA incluido)