LA CARTA DEL CAVIAR

 

Ostra Krystalle nº2, salsa ponzu i caviar  17,00€

Tartar de gamba de Palamós i caviar   58,00€

Usuzukuri de tonyina amb caviar  49,00€

Un parell d’ous ferrats de pagés amb 10 gr de caviar   39,00€

Papada confitada, crema de col.liflor i caviar  42,00€

Roger a la flama, fons de les seves espines, emulsió del seu cap i caviar   47,00€

Steak tartar de filet, brioix i caviar   43,00€

Colomí de Bresse en dos coccions, tòfona i caviar  69,00€

Mousse de xocolata blanc, dolç de llet, or i caviar   25,00€