Primer i únic menú 100% en caviar del país desde 2017
Degusta el luxe. Exclusivament sota reserva
MENÚ DEGUSTACIÓN 100% EN CAVIAR
ENTRETENIMENTS
- Brioix cruixent amb rovell i caviar / Steak tartar amb caviar
LA DEGUSTACIÓ
Degustació de 30gr de caviar Beluga origen Irán
LA OSTRA
Ostra Guillardeau nº 2, salsa ponzu i caviar fumat
LA GAROINA I LA GAMBA
Garota farcida de tartar de gamba i caviar Ossetra
EL CALAMAR
Tartar de calamar, la seva romana, “ajoverde” de festucs i caviar Nacaríi
LA COL.LIFLOR, EL PORC I LA ANGUIL.LA
Terciopel de crema de col.liflor fumada, papada ibèrica confitada, anguil.la i caviar Imperial
LA CENTOLLA I LA ANGUL.LA
Centolla del Cantàbric, emulsió dels seus coralls, angul.la i caviar Baeri
LA ESPARDENYA, EL POLLASTRE I CAVIAR VERD
Espardenyes, pèsols llàgrima amb el seu pil-pil , fons de pollastre reduït i caviar Ossetra
EL LLAMANTOL BLAU NACIONAL
Llamantol blau en brasa kamado, velouté del seu corall i caviar Amur Beluga
EL COLOMÍ DE BRESSE
Suprema de colomí de Bresse, tòfona meanospòrum i caviar Beluga
EL POSTRE
Tiramisú de garota i caviar Ossetra
410,00€
(IVA inclòs. Pà, aigua i café iclòs en preu. Begudes no incloses)