MENÚ PASSEIG GOURMET 9 actes

(98€/Pers)

(Menú per a servir a taula complerta. Exclusivamenet per a migdia, en menjador privat o en segón torn de nits)

Ostra, ponzu i caviar

Garoina gratinada al cava amb butifarra negra

Carxofes, sepionetes i textures d’ibèric

Cremòs de patata, rovell d’ou, papada confitada i tòfona

Espardenyes, corall de garoina i reipa de bacallà amb  pilpil de safrà

Roger amb suquet de les seves espines, teula de plancton 

Garrinet en suc de la seva cocció, crema de topinambur

Xocolates en textures

Escuma de crema catalana amb gelat de violeta

(Begudes no incloses. Iva inclòs)