LA NOSTRA CARTA
OUS FERRATS AMB CAVIAR
dos ous ferrats de pagès, amb 10 gr. de caviar Ossetra 34,00€
DEGUSTACIÓ DE 30GR DE CAVIAR BELUGA ORIGEN IRANIÁ
degustació de llauna de caviar iranià BELUGA amb blinis i crème fraiche 180,00€
TARTAR DE GAMBA AMB O SENSE CAVIAR
tartar de gamba de Palamós amb 10gr de caviar Baeri o sense 66,00€/36,00€
ERIÇOS DE MAR (GAROTES), GRATINADES (3 uts)
eriços de mar farcits de suau beixamel de corall d’eriç, amb reducció de cava i gratinats 27,00€
ERIÇ DE MAR, GAMBA I CAVIAR (1 ut)
eriç de mar farcit de tartar de gamba de Palamós i 4 gr de caviar 21,50€
GAMBA DE PALAMÓS
ració de gambes de Palamós en planxa, amb cristalls de sal negra 58,00€
PESSOLS LLÀGRIMA, IBÈRIC I MINI POPETS
pessols llàgrima del Maresme (d’en Pau Santamaria), fons d’ibèric i mini popets saltejats 42,00€
KOKOTXES DE LLUÇ EN PIL-PIL DE FOIE
kokotxes de lluç, guisades en suau pil-pil de foie gras d’anec 36,00€
ESPARDENYES, PAPADA, COL.LIFLOR I CAVIAR
saltejat d’espardenyes, papada confitada, crema de col.liflor i 5gr de caviar 56,00€
ROGER XL, EL SEU SUQUET, PLANCTON I GNOCCHIS
roger a baixa temperatura, suquet de les seves espines, i gnocchis osmotitzats en plancton 34,00€
COLOMÍ DE BRESSE EN DUES COCCIONS
colomí de Bresse, en dues coccions, amb crema de castanyes, tòfona i salsifíns 38,00€

Address
Passeig dera Llibertat 18 25530 Vielha (Lleida)