RESERVATION: (+34) 620724311

Menú Bistronòmic

Menú Bistronòmic

MENÚ BISTRONÒMIC 45€/pers.

ENTRANTS

Tradicional tartar de tomaquet “Eth Bistró” amb caviar, gelée, gelat i cruixent de tomaquet

Tartar de tonyina vermella, ajoblanco de coco, raïm i poma granny (Supl. 6€)

Foie mi-cuit de Baileys, poma,  figues i taronja

Famoses croquetes de gamba de Palamós, romesco de cacauets, maionesa de safrà i alioli d’all negre

Pessols saltejats, fons de verdures, sepionetes, butifarra negra i tòfona melanosporum

La nostra sopa de ceba amb pasta de full, teula de formatge i ou a baixa temperatura

Ravioli de wontón de centolla del Cantàbric amb velouté de garoines (eriç de mar)

Ou a baixa temperatura, melòs trufat, ceps, foie i tòfona d’hivern  (Supl. 9€)

PLATS PRINCIPALS

Suprema de llobarro al forn, patates panadera i verduretes

Bacallà Premium i pebrots del Piquillo (en crema, farcits i pil-pil)

Vieires XL i papada ibèrica, crema de chirivia i salsa teriiaki (Supl 8€)

La nostra fondue de 3 formatges Suïssos dins un pà de pagés de Vilaller (Min 2 pers)

Fondue de formatges Suïssos amb tofòna blanca del Piedmont o amb ceps i múrgoles (Min 2 pers. 9€ pers)

Wellington de cua de bou al vi, escuma de carbassa, pure de castanyes i trinxat

Caneló trufat de pollastre de Gers, salsa trufada de les seves carcases

Tataki de vaca madurada, Robuchon y salsa demiglace 

Steak tartar de vedella de la Val d’Arán trufat amb patates xips cassolanes

Arròs sec “a la Llauna” amb gambes de Palamós o amb espardenyes i sepionetes (Min 2 pers/10€ pers)

POSTRES

Torrada de Santa Teresa caramelitzada, crema de café i gelat de dolç de llet

Babá al rom amb poma avainillada i gelat de café

Coulant de xocolata amb textures cítriques

Tarta Tatin de poma, la seva crema i gelat de vaïnilla i poma

Escuma de crema catalana, gelat de violeta i gerds

La nostra tarta de formatge amb coulis de fruits vermells

Gelats naturals de “Eth Bistró”

(Menú format per dos aperitius, un entrant, un plat principal i un postre per persona. Beguda no inclosa. IVA inclòs)

Reserva la Teva Taula