LA CARTA DEL CAVIAR

LA CARTA DEL CAVIAR
Ostra Krystalle nº2, salsa ponzu y caviar 17,00€
Tartar de gamba de Palamós y caviar 58,00€
Usuzukuri de tonyina con caviar 49,00€
Huevos fritos camperos con 10gr de caviar 39,00€
Papada ibérica confitada 17h., crema de coliflor y caviar 42,00€
Salmonete a la llama, suquet de sus espinas, texturas de plancton y caviar 47,00€
Steak tartar del Val d’Arán, tosta de brioix y caviar 43,00€
Pichón de Bresse en dos cocciones, trufa y caviar 69,00€
Mousse de chocolate blanca, dulce de leche, oro comestible y caviar 25,00€