NUESTRA CARTA V.I.P.
Hemos creado una carta espectacular, donde podemos encontrar entre otros, un homenaje a Paul Bocuse, el caviar, los erizos, las gambas de Palamós, bogavantes del Cantábrico, kokotxas, la caza, etc.
ENTRANTES
Carpaccio de carabinero, su cabeza abierta en brasa y caviar 29
Fettucine con caviar nacarii (10gr) y su crema 43
Erizos gratinados (3/4 uds) 26
Erizos al natural con tartar de gamba y caviar 15/ud
Sopa de trufas V.G.E. (Homenaje a Paul Bocuse) 75
Kokotxas de merluza y pil-pil de cangrejos 36
Caviar Beluga Imperial 30 gr (blinis y crema) 180
Caviar Ossetra Gold 30 gr (blinis y crema) 130
Caviar Nacarii 30 gr (blinis y crema) 96
EL MAR
Salmonete 65ºC, su «Suquet» y gnochis de azafrán 32
Rodaballo salvaje al horno con patatas, cebolla y tomate 36
Bogavante del Cantabrico descascarillado, huevo, meloso de trompeta de la muerte, patatas souflé y fondo de su coral 62
LA TIERRA
Royal de liebre con su rablé, chalotas confitadas y castaña 39
Lingote de cabrito lacado, con salsa de ciruelas y nuestra patata brava 29
Steak tartar de solomillo del Valle de Arán con trufa melanosporum y patatas chips 28
POSTRES
Tarta horneada cremosa de queso con frutos rojos 9
Chocolate, mango y naranja 10
Infusión de frutos rojos con crema de mascarpone 9
Surtido de quesos de la región 16
3 uds. aperitivos previos 4,50€/persona
Pan artesano de sabores de Forn Codina 2,50€/pers.
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