MENÚ DEGUSTACIÓN PASEO ETH BISTRÓ
(105€/Pers)
(Servir en mesa completa, solo mediodías o cenas en segundo turno o en comedor privado)
Ostra Krystalle nº 2 con salsa ponzu y caviar Ossetra
Usuzukuri de atún con salsa de anguila
Erizo gratinado al cava
Meloso de patata trufada, yema de huevo, papada confitada y trufa
Ravioli de txangurro a la donostiarra amb crema de corall de gambes
Espardeñas, coral de erizo y tripa de bacalao al pil pil de azafrán
Salmonete XL, en suquet de sus espinas y esponja de plancton
Pichón de Bresse en dues coccions amb gamba de Palamós
Ganache de chocolate, crema de plátano, menta y mango en texturas
Espuma de crema catalana con helado de violeta
(Bebidas no incluidas)
10% IVA incluido

Dirección
Passeig dera Llibertat 18 25530 Vielha