LA CARTE DU PRODUITS EXCLUSIFS
OEUFS FRITES AVEC CAVIAR (10gr)
oeus de poules élevées en plein air frites avec 10gr de caviar Ossetra 34,00€
DEGUSTATION DE 30GR DE CAVIAR IRANIAN
degustation de boite de 30gr de caviar iranian, avec blinis et crème fraiche 180,00€
TARTARE DE CREVETTE AVEC OU SANS CAVIAR (10gr)
tartare de crevette de Palamós avec ou sans caviar (10gr) 65,00€/35,00€
OURSINS DE MER GRATIN AU CAVA (3 uts)
oursins de mer, farcis de bechamel d’oursin, reduction de cava au gratin 27,00€
OURSIN, CREVETTE ET CAVIAR (1 ut)
oursin de mer, farci de tartare de crevette de Palamos et 4gr de caviar 21,50€/ut.
CREVETTE DE PALAMOS A LA PLANCHA
crevettes de Palamos grandes a la plancha avec écailles de sail noir 58,00€
PETIT POIS BABY, OIGNON ET MINI POULPES
mini petit pois « lágrima », avec reduction d’oignon et mini poulpes sautées 42,00€
KOKOTXAS DE MERLU AVEC PIL PIL DE FOIE
kokotxas de merlu, cuisinés avc une sauce pil pil au foie gras 33,00€
CONCOMBRE DE MER, GORGE DE PORC, CHOUFLEUR ET CAVIAR
concombre de mer sautées, avec gorge poilée, crème de choufleur et caviar 56,00€
ROUGET XL, PLANCTON, GNOCCHIS ET SUQUET DE SES ÉPINES
rouget xl à baisse temperature, avec suquet de ses épines, plancton et gnocchis 34,00€
PIGEON DE BRESSE EN DEUX CUISSONS
pigeon de Bresse en deux cuissons, avec truffe, salsifís et puré de cataignes 38,00€