LA CARTE DU PRODUITS EXCLUSIFS

OEUFS FRITES AVEC CAVIAR (10gr)

oeus de poules élevées en plein air frites avec 10gr de caviar Ossetra    34,00€

DEGUSTATION DE 30GR DE CAVIAR IRANIAN

degustation de boite de 30gr de caviar iranian, avec blinis et crème fraiche    180,00€

TARTARE DE CREVETTE AVEC OU SANS CAVIAR (10gr)

tartare de crevette de Palamós avec ou sans caviar (10gr)    65,00€/35,00€

OURSINS DE MER GRATIN AU CAVA (3 uts)

oursins de mer, farcis de bechamel d’oursin, reduction de cava au gratin    27,00€

OURSIN, CREVETTE ET CAVIAR (1 ut)

oursin de mer, farci de tartare de crevette de Palamos et 4gr de caviar    21,50€/ut.

CREVETTE DE PALAMOS A LA PLANCHA

crevettes de Palamos grandes a la plancha avec écailles de sail noir    58,00€

PETIT POIS BABY, OIGNON ET MINI POULPES

mini petit pois « lágrima », avec reduction d’oignon et mini poulpes sautées    42,00€

KOKOTXAS DE MERLU AVEC PIL PIL DE FOIE

kokotxas de merlu, cuisinés avc une sauce pil pil au foie gras    33,00€

CONCOMBRE DE MER, GORGE DE PORC, CHOUFLEUR ET CAVIAR

concombre de mer sautées, avec gorge poilée, crème de choufleur et caviar    56,00€

ROUGET XL, PLANCTON, GNOCCHIS ET SUQUET DE SES ÉPINES

rouget xl à baisse temperature, avec suquet de ses épines, plancton et gnocchis    34,00€

PIGEON DE BRESSE EN DEUX CUISSONS

pigeon de Bresse en deux cuissons, avec truffe, salsifís et puré de cataignes    38,00€