MENU DEGUSTATION 85€/pers.
(Menu à dégustation de 10 actes pour servir a table complete. Boissons non includes. TVA inclus)
Amuse-bouche du Eth Bistro
Tartare de thon rouge Balfego, « ajo blanco » de coconut, sauce ponzu, oeufs de truite de Tavascan
Oursin de mer gratin
Duo de croquettes (crevette et crabe), sauce romesco
Riz « socarrat » avec crevette de Palamos
1/2 homard decortiqué, parmentier de trompettes noirs et sauce de son corail
Rouget, sauce de ses épines et gnochis de safron
Infusion de fruits rouges et crème de mascarpone
Mousse de crème brulé, glace de violettes et framboises
Petit fours