LA CARTA GOURMET

 

Huîtres Guillardeau nº 2 (6 uts)

Degustation du caviar Ossetra ou Beluga Irán (30gr.)

Tartare de crevette sans ou avec 10gr. caviar

Oursins de mer au gratin farci de sausage noire avec cava

Concombre de mer du Costa Brava sautées en braise

Crevette de Palamos taille extra a la plancha ou grille au feu de bois

Homard bleu rôti, velouté de ses corails et 10gr. de caviar

Oeufs frits fermiers avec caviar 10gr

Oeufs frits fermiers avec crevette de Palamos

Omelette ouverte avec crevettes grandes de Palamós, sausage noir, sobrasada et girolles

Cocochas de merlu avec pil-pil de foie

Queues de porc ibérique mijotées avec homard bleu

Riz de crevette de Palamos a la manière de la Costa Brava

Riz de concombre de mer et petites seîches a la manière de la Costa Brava

Filet de vache Galice grillé au feu de bois, pistou de champignons, parmentier de trompete et truffe

Pigeon de Bresse en 2 cuissons, sa royale, demi-glace de ses carcases et puré de citrouille

Tiramisu d’oursins de mer et caviar