DEGUSTACIÓN DE CAVIAR

Caviar Beluga Irán 30gr    180,00€ 

Caviar Ossetra 00 30gr  135,00€ 

Caviar Nacarii Premium  30gr    125,00€

LA CARTA DEL CAVIAR

Ostra Krystalle nº2, salsa ponzu y caviar (3gr) 17,00€/ud.

 Tartar de gamba de Palamós y caviar (10gr)   60,00€ 

Usuzukuri de atún toro con caviar (10gr)  42,00€ 

Un par de huevos fritos de payés… con 10 gr de caviar     39,00€ 

Tuétano asado, tartar de ostras y caviar (10gr)  49,00€ 

Salmonete a la llama, fondo oscuro de sus espinas, emulsión de su cabeza y caviar (5gr)47,00€ 

Steak tartar del Valle con caviar (10gr)    43,00€ 

Pichón de Bresse en dos cocciones, trufa y caviar    69,00€ 

Mousse de chocolate blanco, dulce de leche, oro y caviar    25,00€

MENÚ DEGUSTACIÓN CAVIAR

Degustación de caviar amur beluga 30gr

Ostra krystale, ponzu y caviar 

Tartar de gamba de Palamós y caviar

 Atún toro y caviar 

Meloso de patata, yema de huevo 65ºC y caviar 

Erizo gratinado o vivo con caviar 

Salmonete a la llama y caviar 

Pichón en dos cocciones, trufa y caviar 

Mousse de Chocolate blanco y caviar

280,00€

(Bebidas no incluidas en precio)