MENÚ DEGUSTATION SIBARITE
AMUSE BOUCHE
Des petites degustations Eth Bistró
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CREVETTE DE PALAMOS
Tartare de crevette, huile de ses corailes et caviar
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CRABE DU CANTABRIQUE
Cannelloni de crabe, velouté d’oursins de mer et safron, plancton marine et algues
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OURSIN DE MER
Oursin de mer au gratin avec caviar
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MER ET MONTAGNE
“Cocochas” de merlu avec pil-pil de foie
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POISSON DE ROCHER
Rouget de roche en “Suquet”, pil-pil de petit pois et aire de persil
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LE ROI DE LA MER
Homard bleu grillé, demi-glace de son corail et 5GR de caviar
-OU-
PIGEON DE BRESSE
Pigeon de Bresse en 2 cuissons, sa royale, demi-glace de ses carcases et puré de citrouille
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LE DESSERT
Tiramisu d’oursin de mer et caviar
148,00€
(TVA incluse. Prix/pers, pain, eau et café incluse. Menu pour la salle a manger privée, pour midi ou en seconde horaire du soir)