Le seul Menu degustation 100% au caviar en toute Espagne depuis 2017.
Deguste le luxe. Exclusivement sous reserve!!
MENÚ DEGUSTATION 100% AU CAVIAR
AMUSE BOUCHE
- Brioix croustillant avec jeune d’oeuf et caviar / Steak tartar avec caviar
DEGUSTATION
Degustation de 30 gr de caviar Beluga origin Iran
LA HUÎTRE
Huître Guillardeau nº2 au grill, jus de viande, aire de concombre et caviar fumée
L’OURSIN ET LA CREVETTE
Oursin de mer farci de tartare de crevette et caviar Ossetra
LE CALAMAR
Tartare de calamar, avec sa « romana », ajoverde de pistache et caviar Nacaríi
CHOW-FLEUR, PORC ET ANGUILLE FUMÉ
Crème de chow-fleur, gorge de porc confit, anguille fumé et caviar Imperial
CRABE ET CIVELLES
Crabe du Cantabrique avec jus de ses corails, civelles au grill et caviar Baeri
CONCOMBRE DE MER, LE POULET ET LE CAVIAR VERT
Concombre de mer, mini petit pois avec sa sauce pil-pil, jus de poulet réduit et caviar Oscietra
HOMARD BLEU
Homard grillé au feu de bois, parmentier de trompettes noirs, velouté de ses corails et caviar Amur beluga
LE PIGEON DE BRESSE
Poitrine de pigeon de Bresse, truffe melanosporum et caviar Beluga
LE DESSERT
Tiramisú d’oursins et caviar Oscietra
410,00€
(TVA inclus. Pain, eau et café incluse. Boissons non incluses)