RESERVATION: (+34) 628803747 Dolors

LE MENU CAVIAR

LE MENU CAVIAR

MENÚ EXPÉRIENCE CAVIAR

(Menu pour comander sous reserve minime de  72h)

LA DEGUSTATION

Degustation de 30gr de caviar Beluga huso huso (Paris 1925) origine Irán avec vodka ou coupe de champagne

-ou-

Degustation de 30gr de caviar Ossetra (Paris 1925) avec vodka ou copa de champagne

HUÎTRE

Huître Guillardeau nº 2, en braise, jus de chase, lime et salicorne avec caviar Imperial

OURSIN ET CREVETTE

Oursin au nature farci de tartare de crevette et caviar Ossetra

SEICHE

Seiche en tartare, ajoverde au pistache, coulis de raisins et caviar Nacaríi

CRABE ET CIVELLES

Crabe du Cantabrique, crème de ses corails, civelles et caviar Imperial

IBERIQUE

Gorge iberique 36h de cuisson, ju reduit de porcelet, crème au salsifi et caviar Amur Beluga

ANGUILLE ET PETIT POIS

Petit pois llàgrima du Maresme, avec son sauce pil-pil et voile, anguille fumée et caviar Nacaríi

SAINT JACQUES, CHOUFLEUR ET POULET

Saint Jacques rôti, crème de choufleur, fond réduit de poulet rôti, sa poile croquant et caviar Baaeri

HOMARD BLEU

Homard bleu rôti duo de sauces de son corail et caviar Ossetra

PIGEON DE BRESSE

Pigeon de Bresse, bombon de ses interieurs, truffe melanospòrum et caviar Amur Beluga

CHOCOLAT, HUILE ET CAVIAR

Textures de chocolat, AOVE et caviar Imperial

Menú avec degustation de caviar Beluga:           390,00€

Menú avec degustation de caviar Ossetra:          320,00€

Symphonie du vins:           120,00€

(Menu avec réservation préalable d’au moins 72 heures, avec paiement préalable de 60% de la valeur du menu à titre de garantie. En cas d’annulation avec au moins 72 heures,  100% de la garantie sera restituée, en cas d’annulation minimum de 24 heures, 50% de la garantie sera restituée,  perdant la totalité, en cas d’annulation avec moins de temps. TVA incluse)

PREMIER ET UNIQUE MENU DEGUSTATION 100% CAVIAR DANS TOUTE L’ESPAGNE

Depuis 2017 Au début de la saison hivernale 2017, on à crée un menu hommage dédié au caviar Nacaríi de la Vallée d'Aran.
Une carte pas très longue, où dès le début, nous l'avons associée aux excellents produits qui ont permis à Eth Bistró de se démarquer rapidement parmi la clientèle à la recherche
d'un lieu gastronomique différent dans la Vallée.
Sans nous en rendre compte et sans le savoir, nous étions en train de créer ce qui serait le premiermenu dégustation élaboré en Espagne 100% avec du caviar, de l'entrée au dessert.
Aujourd'hui, nous sommes toujours le seul restaurant du pays à proposer un menu présentant ces caractéristiques, et le menu s'est consolidé, évolué et grandi.
Aujourd'hui, nous utilisons du caviar provenant de différentes régionsdu monde, d'Iran, de Chine, de Pologne, de Bulgarie et d'Espagne (Vallée d'Aran).
Nous espérons que vous apprécierez un menu élaboré avecdes produits impressionnants, et que cette année se réaffirme parmi les menus les plus exclusifs
et les plus chers de la scène gastronomique nationale.

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