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LA CARTE

LA CARTE

Menu fermé a 39,00€ TVA inclus. 1 Entré, 1 Plat Principal et 1 Dessert. Boissons non compris.

LES ENTRÉES

Salade de poulpe, germes et de légumes avec vinaigrette à la de poivrons

Tartare de tomate avec son caviar, gelée, glace et croustillant

Tartare de thon rouge, ajoblanco, guacamole, pomme verte, algue et raisins  (Supl. 5€)

Croquettes de crevette de Palamos, romesco d’arachide, alioli de safron

Petit pois, mini seiches, saucisse noire et voile iberique avec fond de légumes

« Txangurro » (tourteau), celeri et fons de son corail 

Poulet de Gers avec gamba de Palamós (en cannelloni)  (Supl. 12€)

Brandade de morue avec millefeuilles cristallisé

Oeuf, cèpes, foie et truffe melanosporum  (Supl. 9€)

LE RIZ « PAELLA » 

                    (Min 2 Pers/Prix Pers.)

Riz du delta del Ebro avec Pigeon de Bresse et trompettes noirs

Riz « rectangulaire » avec concombre de mer et safran  (Supl. 9€)

Riz « rectangulaire » avec gambas de Palamós et fons de ses corails  (Supl. 8€)

FONDUES AU FROMAGES SUISSES SERVI DANS UN PAIN ARTISANALE.

                              (Prix Pers/Min 2 Pers)

Fondue au 3 fromages suisses, avec ail et vin blanc Chardonnay

 

Fondue au fromages avec truffe blanche ou ceps et morilles  (Supl. 8€)

LA MER

Morue a baisse température, avec crème de pois mange-tout

Homard rôti en sauce de son corail,  foie gras et trompette des morts  (Supl. 17€) 

Bar avec sauce de crabe et coulis de poivrons verds  

Crème d’oursin de mer, kokotxas (gorge) de merlu et crevette de Palamós  (Supl. 15€)

Saint jacques, joue de Porc, mousse d’haricots blanches et sauce Teriyaki (Supl. 8€)

LA TERRE

Lingot d’agneu de lait, sauce de miel et romarin

Queue de boeuf au vin avec purée de castagnes

Tataki de boeuf maturée, sauce bordeles et notre « bravas »

Tartare de boeuf avec oeuf et nôtres frites

Pintade de Sonchamp avec poires

LES DESSERTS

Pain perdu, crème de café au lait et glace de vanille

Salade de fruits avec ménthe

Pain, chocolat, huile d’olive et sel de mandarine

Coulant de chocolat et orange

Mange en soupe de lait de coco et glace de kefir citroné

Tarte fine de pomme, crème anglaise

Mousse de crème brulée, glace de violettes et framboises

Les glaces naturelles du Eth Bistro

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