RESERVATION: (+34) 620724311

MENU BISTRONOMIQUE

MENU BISTRONOMIQUE

MENU BISTRONOMIQUE 45€/pers.

(Un menú qui comprend 2 amuse-bouche, un entré, un plat principal et un dessert. Boissons non includes. TVA inclus)

LES ENTRÉES

Le tartare de tomate « Eth Bistro » avec son caviar, gelée, glace et croustillant

Tartare de thon rouge, coconut « ajo blanco », raisins et pomme granny (Supl. 6€)

Mini seiches, parmentière de pomme de terre violette, algues et sauce d’encre

Foie mi-cuit au Baileys, compote de pomme, confiture de figues et coulis d’orange

Célebres croquettes de crevette, sauce romesco, mayonnaise de safron et alioli d’ail noire

Petit pois et sa velouté, trippes de morue, saussage noir et trufe

Notre soupe d’oignon feuilleté, croustillant de fromage et oeuf à baisse temperature

Raviolis de wonton de crabe en velouté d’oursins de mer

Oeuf à 65ºC, parmentière truffé, foie poelé et truffe melanosporum (Supl. 9€)

PLATS PRINCIPAUX

Suprème de bass de mer, fons de ses êpines, crème de choufleur et artichaux 

Morue premium avec piment de Piquillo (sa crème, farcies et pil-pil)

Saint Jacques et joue de porc, crème de panais et sauce teriyaki (Supl  8€)

Riz « a la llauna » avec crevettes de Palamos ou de concombre de mer et petites seiches (min 2 pers/10€ pers)

Fondue à  3 fromages Suisses du Eth Bistró (Min 2 pers)

Fondue à fromages avec truffe blanche ou de cèpes et morilles (Min 2 pers/9€ pers)

Wellington de queue de boeuf au vin rouge, mousse de potiron et chataignes

Cannelloni truffé de poulet de Gers avec sauce de morilles

Tataki de vache maturé au sauce Calvados, sauce de foie et échalotes

Steak tartare de boeuf truffé avec Chips maisson

LES DESSERTS

Pain perdu, crème de cafe au lait et glace de caramel

Baba au rhum avec compote légère de pomme vanillé et glace de café

Coulant au chocolat avec textures citriques

Tarte tatin de pomme, sa crème et glace de vanille et pomme

Mousse de crème brulé, glace de violettes et framboises

Tarte au fromage avec coulis de fruits rouges

Glaces naturelles du Eth Bistro

Service de pain rustique  2,5€/pers.

Réservez votre Table

janvier 2021
L M M J V S D
« Nov    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031