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Nôtre Menu Bistronomique 42,00€

Nôtre Menu Bistronomique 42,00€

(Menu composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Boissons hors. TVA inclus)

                                                        ENTRÉES

Célèbres croquettes de crevettes de Palamós, romesco, safran et ail noir

Tartare de tomate «Eth Bistró» avec son caviar, gelée, glace et croustillant

Salade de burratina de la Puglia, mangue, fraise et olives noires moulues

Tartare de thon rouge, ail blanc coco, raisin et pomme granny

Cannelloni de poulet paysan, truffe, sauce aux morilles et sa demi-glace

Petites seiches a la brutesca, parmentier de pomme de terre violette et salicorne

Raviolis wonton au crabe façon Donostia en velouté de nécora

Oeuf à 65ºC, parmentier truffé, joue de porc confit et truffe melanosporum (Suppl. 7€)

Carpaccio de crevettes de Palamós, oignon caramélisé et huile de tête

                                          PLATS PRINCIPAUX

Poisson au four (Turbó ou bar) avec pommes de terre, tomate, oignon et olives noires

Cabillaud premium, crémeux de chou-fleur, œuf à 63°C et truffe

Agneau de lait à 72ºC, avec thym, romarin et miel, avec millefuilles de pommes de terre « bravas »  

Noix de Saint-Jacques XL, joue de porc ibérique, crème de panais et sauce teriyaki

Pigeon en deux cuissons,  avec des crevettes de Palamós, brioche grillée avec son pâté.   (Supl. 10€)

Tartare de bœuf de la vallée et pommes de terre paille

Tataki de bœuf vieilli, beurre Café de Paris et pomme de terre sautée à l’huile d’olive

Riz sec « paella rectangulaire » » aux crevettes de Palamós ou concombres de mer (min 2 pers / prix 9€ pers)

                                            DESSERTS

Notre pain perdu caramélisé, crème au café et glace au dulce de leche

Coulant au chocolat aux textures d’agrumes

Tarte tatin aux pommes, sa crème et sa glace vanille et pomme

Mousse à la crème catalane, glace violette et fraise

Notre cheesecake crémeux aux fruits rouges

Glace naturelle d’El Bistro  

                      Boissons non comprises, pain et collations précédentes 3 €, (prévenir le serveur si vous ne souhaitez pas être servi)

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