(Menu composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Boissons hors. TVA inclus)
ENTRÉES
Célèbres croquettes de crevettes de Palamós, romesco, safran et ail noir
Tartare de tomate «Eth Bistró» avec son caviar, gelée, glace et croustillant
Salade de burratina de la Puglia, mangue, fraise et olives noires moulues
Tartare de thon rouge, ail blanc coco, raisin et pomme granny
Cannelloni de poulet paysan, truffe, sauce aux morilles et sa demi-glace
Petites seiches a la brutesca, parmentier de pomme de terre violette et salicorne
Raviolis wonton au crabe façon Donostia en velouté de nécora
Oeuf à 65ºC, parmentier truffé, joue de porc confit et truffe melanosporum (Suppl. 7€)
Carpaccio de crevettes de Palamós, oignon caramélisé et huile de tête
PLATS PRINCIPAUX
Poisson au four (Turbó ou bar) avec pommes de terre, tomate, oignon et olives noires
Cabillaud premium, crémeux de chou-fleur, œuf à 63°C et truffe
Agneau de lait à 72ºC, avec thym, romarin et miel, avec millefuilles de pommes de terre « bravas »
Noix de Saint-Jacques XL, joue de porc ibérique, crème de panais et sauce teriyaki
Pigeon en deux cuissons, avec des crevettes de Palamós, brioche grillée avec son pâté. (Supl. 10€)
Tartare de bœuf de la vallée et pommes de terre paille
Tataki de bœuf vieilli, beurre Café de Paris et pomme de terre sautée à l’huile d’olive
Riz sec « paella rectangulaire » » aux crevettes de Palamós ou concombres de mer (min 2 pers / prix 9€ pers)
DESSERTS
Notre pain perdu caramélisé, crème au café et glace au dulce de leche
Coulant au chocolat aux textures d’agrumes
Tarte tatin aux pommes, sa crème et sa glace vanille et pomme
Mousse à la crème catalane, glace violette et fraise
Notre cheesecake crémeux aux fruits rouges
Glace naturelle d’El Bistro
Boissons non comprises, pain et collations précédentes 3 €, (prévenir le serveur si vous ne souhaitez pas être servi)
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