Un excelente canelón de rabo de vaca (con más de 5 horas de cocción), donde lo acompañamos con una crema de foie, para aportar suavidad, una salsa de vino reducida a nivel de demiglace y unos rebozuelos salteados. Un plato que se ha convertido en un clásico para los que buscan una alternativa carnívora y llena de sabores y matices de la tierra.
