Auténtico cochinillo de 4/5 kg con IGP Segovia, cocido a 73ºC durante 17 horas, con su piel caramelizada, en salsa cítrica reducida de los jugos de su cocción, con crema de zanahoria asada, praliné de avellana y gel de espinacas. Un clásico que enamora a quienes lo piden.
septiembre 8, 2024
