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Rouget XL, en suquet et collagène de ses arêtes

Rouget provenant de la mer Cantabrique, de taille exceptionnelle, présenté avec un délicieux suquet préparé à partir de ses arêtes, du collagène de ses têtes, un parmentier de trompettes noires et une crème douce d’algues. Un goût exceptionnel pour l’un des poissons les plus nobles que la mer nous offre.

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