MENU BISTRONOMIQUE

AMUSE-BOUCHE

Trois ou cinq amuse-bouche (selon le menu choisi)

ENTRÉES

Tartare de thon rouge, « ajoverde » de pistaches, huile de basilic et caviar Imperial

Soupe d’oignon feuilletée et truffe (Hommage au Chef Paul Bocuse)

Cannelloni de crabe, crème d’oursin de mer, pil-pil de plancton marine et algues

Célebres croquettes de crevette, mayo de safron, alioli d’ail noir et romesco

Raviolis d’homard bleu, son medailon rôti, duo de sauces de ses corails (15,00)

Oeuf au 63ºC, crème de chou-fleur, sobrassade et crumble de cèpes

POISSONS

Bar sauvage, velouté de chanterelles, champignons et gnocchis d’aubergine

Riz « a la llauna » style Costa Brava avec crevette de Palmas (13,00)

Longe de morue avec ragoût de ses tripes et pil-pil de poivrons verts

Saint-Jacques avec  texture de citrouille, jambon ibérique et algues

VIANDES

Steak tartare, sardine fumée, glace de moutarde et frites

Épaule d’agneau de lait, sauce romarin, carotte et pruneaux

Cannelloni de queue de vache, crème au foie, sauce de vin rouge et champignons

Pied de cochon « sans travail » avec crevette de Palamos (10,00)

DESSERTS

Pain perdu vanillé, crème de café au lait et glace au caramel

Crème catalane en mousse, glace de violettes et fraises

Chocolat et poire

Fruits rouges avec leur infusion, chantilly vanillé et sorbet de framboise

Tarte fine de pomme avec glace de vanille et coulis de pomme

Cheesecake temperé et cremeux au 5 fromages