LA CARTA

HUÎTRES, OURSINS DE MER ET CAVIAR

HUÎTRE GUILLARDEAU Nº2 NATURE OU AVEC AJOBLANCO ET CHIPLOTE

HUÎTRE GUILLARDEAU Nº 2 AVEC PONZU ET CAVIAR

OURSINS DE MER NATURE… AVEC CAVIAR?

OURSINS DE MER GRATIN STYLE COSTA BRAVA

DEUX OEUFS FRITS AVEC 10GR DE CAVIAR OSCIETRA

DEGUSTATION DE 30GR DE CAVIAR BELUGA OU OSCIETRA

LA GAMBA DE PALAMOS

TARTARE DE CREVETTE, HUILE ET ÉMULSION DE SES CORAILS… AVEC CAVIAR?

GAMBAS TAILLE EXTRA (+50GR/UT) GRILLÉES

GAMBAS TAILLE MEGA EXTRA (+70GR/UT) GRILLÉES

OMELETTE OUVERTE DE CREVETTE, NOIX SAINT-JACQUES, COUTEAUX ET ALGUE

RIZ DE CREVETTE DE PALAMOS STYLE COSTA BRAVA

LA MER ET LA MONTAGNE

AILES DE POULET FERMIER, HOMARD, NOIX SAINT-JACQUES ET HARICOTS VERTS

PETIT POIS AVEC SON PIL-PIL, CONCOMBRE DE MER ET DEMIGLACE DE VOLAILLE

LA MER

HOMARD BLEU RÔTI ENTIER, BEURRE BLANC ET CAVIAR OSCIETRA

COCOCHAS DE MERLU, VELOUTÉ DE CRUSTACES, PIL-PIL DE SOBRASSADE

CONCOMBRE DE MER GRILLÉES OU AVEC BEURRE BLANC ET CAVIAR

LA MONTAGNE

FILET DE BOEUF ROSSINI, FOIE, PARMENTIER, TRUFFE ET SAUCE PERIGORD

STEAK TARTARE, SARDINE FUMÉE, MAYO D’ANCHOIS ET FRITTES

PIGEON DE BRESSE EN DEUX CUISSONS, CHOUX FARCI ET PANAIS

DESSERTS

SOUFFLÉ ETH BISTRÓ AVEC VANILLE DE TAHITI ET CRÈME ANGLAISE

LE DESSERTS DU MENU BISTRONOMIQUE A CHOISSIR