LA CARTA

OSTRES GUILLARDEAU Nº 2, CAVIAR I GAMBES DE PALAMÓS

OSTRES AL NATURAL (Min. 4)

OSTRES AMB “AJOBLANCO” I TXIPLOTE (Min. 4)

OSTRES AMB POZU I CAVIAR (Min. 2)

CAVIAR BELUGA 000 (ORIGEN IRÁN) 30GR.

CAVIAR SEVRUGA (ORIGEN IRÁN) 30GR.

CAVIAR OSSETRA 30GR.

UN PARELL D’OUS FERRATS AMB 10GR. DE CAVIAR O AMB GAMBA DE PALAMÓS

ANGUL.LES A LA BILBAINA, BEURRE BLANC, GAROTA I CAVIAR

GAROTES AL NATURAL (Min. 4)

GAROTES, SUQUET DE GAMBA I CAVIAR (Min. 4)

TARTAR DE GAMBA, EMULSIÓ DEL SEUS CORALLS AMB O SENSE CAVIAR 

GAMBES TALLA EXTRA EN PLANXA (Min. 4)

ESPARDENYES EN PLANCHA (130gr)

CONTINUEM…

LES NOSTRES FAMOSES CROQUETES DE GAMBA DE PALAMÓS

TARTAR DE TONYINA VERMELLA BALFEGÓ, “AJOVERDE” DE FESTUCS, ALFÀBREGA I CAVIAR

PÈSOLS LLÀGRIMA AMB EL SEU PIL-PIL, ESPARDENYES I DEMIGLACE DE POLLASTRE ROSTIT

MINI CEPS, EN EL SEU PIL-PIL, ROVELL D’OU ARREBOSSAT I TÒFONA MELANOSPÒRUM

ARRÒS SEC “A LA LLAUNA” DE GAMBA DE PALAMÓS “A LA LLAUNA”

ARRÒS SEC “A LA LLAUNA” D’ESPARDENYES I SEPIONETES

KOKTOXES DE LLUÇ, VELOUTÉ DE CRANCS I PIL-PIL DE SOBRASSADA

ROGER XL EN EL SEU “SUQUET” DE LES ESPINES, PARMENTIER DE TROMPETA I ALGA

MAR I MONTANYA D’ALETES DE POLLASTRE DE PAGÈS AMB LLAMANTOL

BACALLÀ CONFITAT “EL BARQUERO”, PIL-PIL DE PEBROTS VERDS I ELS SEUS “CALLOS”

FILET DE VACA VELLA, BRIOIX, FOIE, PARMENTIER, TÒFONA I SALSA PERIGORD

STEAK TARTAR, SARDINA FUMADA, EMULSIÓ D’ANXOVA I PATATES FREGIDES… AMB CAVIAR?

COLOMÍ DE BRESSE EN DOS COCCIONS, TUPINAMBUR, TÒFONA I CASTANYA

LES POSTRES

LES POSTRES DEL MENÚ BISTRONOMIC