LA CARTA

OSTRES, GAROTES I CAVIAR

OSTRA GUILLARDEAU Nº 2 NATURAL O AMB AJOBLANCO I TXIPLOTE

OSTRA GUILLARDEAU Nº 2 AMB POZU I CAVIAR

GAROTES AL NATURAL …¿AMB CAVIAR?

GAROTES DE MAR GRATINADES ESTIL EMPORDÀ

UN PARELL D’OUS FERRATS AMB 10GR. DE CAVIAR

DEGUSTACIÓ (30GR) DE CAVIAR BELUGA O OSSETRA, AMB BLINIS I CREMA

LA GAMBA DE PALAMÓS

TARTAR DE GAMBA, EMULSIÓ DEL SEUS CORALLS…AMB 10GR CAVIAR?

GAMBES TALLA EXTRA (+50GR/UD) EN PLANXA

GAMBES TALLA MEGA-EXTRA (+70GR/UD) EN PLANXA

TRUITA OBERTA DE GAMBA, VIEIRES, NAVALLES I ALGA… AMB CAVIAR?

ARRÒS DE GAMBA DE PALAMÓS “A LA LLAUNA”

EL MAR I LA MONTANYA

ALETES DE POLLASTRE DE PAGÈS AMB LLAMANTOL, VIEIRA I MONGETA VERDA

PESOLS LLÀGRIMA AMB EL SEU PIL-PIL, ESPARDENYES I DEMIGLACE DE POLLASTRE

EL MAR

LLAMANTOL BLAU ROSTIT SENCER, BEURRE BLANC DE CAVA I CAVIAR OSSETRA

KOKTOXES DE LLUÇ, VELOUTÉ DE CRANCS I PIL-PIL DE SOBRASSADA

ESPARDENYES DE LLANÇÀ EN PLANXA O EN SALSA BEURRE BLANC I CAVIAR

LA MONTANYA

FILET DE VACA VELLA, BRIOIX, FOIE, PARMENTIER, TÒFONA I SALSA PERIGORD

STEAK TARTAR, SARDINA FUMADA, EMULSIÓ D’ANXOVA I PATATES FREGIDES… AMB CAVIAR?

COLOMÍ DE BRESSE EN DOS COCCIONS, COL FARCIDA DE LA SEVA ROYALE I XIRIVIA

LES POSTRES

SOUFFLÉ ETH BISTRÓ DE VAINILLA DE TAHITÍ, AMB CREMA INGLESA

LA RESTA DE POSTRES DEL MENÚ BISTRONOMIC