|
top

Colomí de Bresse en dues coccions, Pastanaga Rostida i Caviar

Espectacular plat amb una de les aus més preuades a les taules gurmet. Un colomí cuinat en dues coccions, on les cuixetes i les ales es presenten super tendres amb una salsa elaborada a partir de les carcasses de la mateixa au, i les pits es marquen a la paella a foc viu, per presentar-se super sucosos i en el punt perfecte de cocció lleugera. L’acompanyem amb un puré de pastanaga feta a la brasa, coulis de pruna seca i caviar Ossetra.

Aquest plat és una celebració de l’alta cuina, combinant tècniques tradicionals amb una presentació moderna. Cada mos ofereix una combinació de sabors complexos i textures contrastants, creant una experiència culinària realment única i memorable.

Category:

Date: