MENÚ EXPERIÈNCIA CAVIAR

LA DEGUSTACIÓN

Degustación de 30 gr de caviar Beluga huso huso  (Paris 1925) con blinis y Vodka o Champagne

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Degustación de 30gr de caviar Ossetra (Paris 1925) con blinis y Vodka o Champagne

OSTRA

Ostra Guillardeau nº2 en brasa, jugo de caza, salicornia y caviar Imperial

ERIZO Y GAMBA

Erizo al natural, tartar de gamba de Palamós y caviar Ossetra

SEPIA

Tartar de sepia,  ajoverde de pistacho, coulis de uva y caviar Nacaríi

CENTOLLO Y ANGULA

Centolla del Cantábrico desmigado, gazpachuelo de su coral, angulas y caviar Imperial

IBÉRICO

Papada ibérica 36h., reducción de jugo de cochinillo, crema de salsifí y caviar Amur Beluga

ANGUILA Y GUISANTE LÁGRIMA

Guisante lágrima con su pil-pil y velo, anguila ahumada y caviar Nacaríi

VIEIRA, COLIFLOR Y POLLO

Vieira asada,  cremoso de coliflor, fondo reducido de pollo asado y caviar Baeri

BOGAVANTE AZUL NACIONAL

Bogavante azul, duo de salsas de sus corales y caviar Ossetra 

PICHÓN DE BRESSE

Suprema de pichón de Bresse, bombón de sus interiores y caviar Amur Beluga

CHOCOLATE

Chocolate en texturas, AOVE y caviar Imperial

Menú con degustación de caviar Beluga:               390,00€

Menú con degustación de caviar Ossetra:               320,00€  

Armonia de vinos:               120,00€          

(Menú bajo reserva previa de mínimo de 72h, bajo pago previo del 60% del valor del menú en concepto de garantía. En caso de cancelación con mínimo de  72 horas, se 

devolverá el 100% de la garantía, en cancelación mínima de 24h se devolverá el 50% de la garantía, perdiendola, en caso de cancelación con menos plazo. IVA incluido)