BAR SAUVAGE, VELOUTÉ DE GIROLLES, GNOCCHI D’AUBERGINE GRILLÉE, DEMI-GLACE D’OS ET POUDRE DE CHAMPIGNONS
Bar sauvage poêlé côté peau, terminé au four pendant quelques minutes, accompagné d’un délicieux velouté de girolles et de mini girolles. Ce plat est sublimé par des gnocchi d’aubergine sans gluten grillés au feu, une demi-glace d’os réduite et une poudre de champignons. L’un des plats de poisson emblématiques de notre Eth Bistró.