LUBINA SALVAJE, VELOUTÉ DE REBOZUELOS, GNOCCHIS DE BERENJENA A LA LLAMA, DEMIGLACE DE ESPINAS Y TIERRA DE TROMPETAS
Lubina marcada en plancha por la piel, acabada unos minutos en horno, acompañada por una maravillosa salsa de rebozuelos, a la que acompañamos con unos mini rebozuelos, unos gnocchis de berenjena sin gluten, demiglace reducida de las espinas y tierra de setas. Uno de los grandes platos de pescado de nuestro Eth Bistró.