COCHON DE LAIT CARAMÉLISÉ, SAUCE AUX AGRUMES, PURÉE DE CAROTTE RÔTIE, NOISETTES ET ÉPINARDS
Un véritable cochon de lait IGP de Ségovie, cuit lentement pendant 17 heures, avec une peau caramélisée, servi sur une sauce réduite aux agrumes préparée avec ses jus. Il est accompagné d’une purée de carotte rôtie, d’une praline de noisettes et d’un gel d’épinards.