ESPARDENYES, JOUE DE PORC CONFITE, GIROLLES, ÉCUME ET CRUMBLE DE CHAMPIGNONS, JUS DE VIANDE ET HUILE DE BASILIC
Un véritable plat terre et mer mettant en vedette de sublimes espardenyes, associées à une joue de porc confite pendant 16 heures, des girolles de saison, une écume et un crumble de cèpes. Le tout est sublimé par un filet de jus de viande réduit et une touche d’huile de basilic pour apporter de la fraîcheur. Une symphonie de saveurs spectaculaire qui ne laisse personne indifférent.