OURSINS, NATURE OU GRATINÉS AU CAVA (AVEC OU SANS CAVIAR)

Dans le cadre de notre hommage permanent à la richesse de nos mers, l’oursin occupe une place spéciale dans notre offre culinaire. Nous le proposons sous différentes textures : farci d’un velouté à base de son corail et d’une réduction de cava, servi nature, et comme ingrédient clé de la sauce qui accompagne notre cannelloni de txangurro à la donostiarra.