RÉVEILLON DE NOUVEL AN 2024

MENÚ RÉVEILLON NOUVEL AN 2024

Duo d’huîtres Guillardeau

avec ajoblanco de coconut et chiplote / au naturel

Oursin de mer, crevette et caviar

oursin de mer farci de tartare de crevette de Palamos et caviar ossetra

Delices de crabe du Cantabrique avec civelles

sans travail, emulsión de ses corails avec civelles grillées

Crème de citrouille grillé au feu de bois

avec Saint Jacques, crevette de Palamós et caviar

Bar sauvage rôti

avec crème de girolles, safran et gnocchis d’épinards

Homard nationale

au feu de bois, en velouté de ses corails avec caviar Beluga

Filet de boeuf Wellington

avec puré robuchón, truffe et sauce demi-glace

Infusión de fruits rouges

avec mousse de Mascarpone, glace de fraises naturel et menthe

Café et doux de Noël

Raisins de la sort et sac de fête

BODEGA DE VINS

Vino blanco Obsequi (D.O. Empordà)

Vino tinto Malleolus (D.O. Ribera del Duero)

Champagne André Clouet Grande Reserve

(TVA inclus)